Déchiffrer l’étiquetage des allergènes sur les produits emballés

Pour les allergiques alimentaires, il est prépondérant de pouvoir consulter la liste d’ingrédients des produits avant de les acheter. Le règlement UE n° 1169/2011, entré en application en décembre 2014, impose certaines règles pour l’étiquetage des allergènes, facilitant ainsi leur identification et réduisant les risques d’erreurs.

14 allergènes à déclaration obligatoire

Ce règlement impose de mettre en exergue dans la liste des ingrédients les substances ou produits provoquant les allergies ou intolérances les plus couramment répandues. Il s’agit des 14 allergènes suivants :

Lecture de l’étiquetage des allergènes

Pour un allergique alimentaire, l’étiquetage d’un produit comporte deux parties intéressantes : la liste d’ingrédients et les informations préventives. Ci-dessous deux exemples d'étiquetages avec en violet les listes d'ingrédients et en rouge les informations préventives

La liste des ingrédients

Toutes les substances ou dérivés de ces substances faisant parti des 14 allergènes à déclaration obligatoire doivent impérativement figurer dans la liste des ingrédients du produit, quelle que soit leur quantité, dès lors :

- que la substance est utilisée de manière intentionnelle dans la production du produit
- qu’il reste toujours présent dans le produit fini, y compris sous une forme transformée.

La règlementation impose que ces substances ou leurs dérivés soient mis en relief dans la liste d’ingrédients (mise en gras, police particulière) pour permettre leur identification rapide par le consommateur allergique alimentaire.

Informations préventives sur les allergies

L'étiquetage des produits comprend également des informations préventives, le plus souvent inscrites à la fin de la liste d’ingrédients. Ces informations portent également sur les 14 allergènes à déclaration obligatoire. Différentes mentions sont possibles :

- « Traces possibles de … », « Présence possible de… », « Peut contenir des traces de… » sont des mentions signifiant la présence éventuelle de traces dans le produit.

- « Fabriqué dans un atelier qui utilise… » est une mention indiquant que l’environnement de production du produit peut être à l’origine d’une contamination de celui-ci par les allergènes indiqués.