Mini-quenelles de quinoa et maïs
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Préparation des quenelles
Dans une jatte, recouvrir les flocons de quinoa d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler.
Ajouter la polenta et une pincée de sel.
Bien mélanger l'appareil jusqu'à obtention d'un pâte homogène. Si nécessaire ajuster avec un peu d'eau (si trop sêche) ou de semoule de maïs (si trop liquide).
Façonner à la main des petits boudins de pâte.
Cuire une vingtaine de minutes dans le panier d'un cuit vapeur.
Servir avec la sauce tomate.
Préparation de la sauce tomate
Couper les tomates en petits morceaux.
Emincer les oignons et hacher l'ail, le persil et la basilic.
Dans une grande casserole, faire bouillir les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil.
Laisser mijoter à feu doux 20 minutes environ en recouvrant partiellement la casserole.
Passer la sauce au moulin à légumes.
Ajuster l'assaisonnement et remettre la sauce à mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter l'huile et retirer du feu.
Merci à Christine81 qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com
