Bavarois poires-chocolat

Préparation du fond chocolat

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre végétal à feu doux.

Dans une jatte, battre le tofu et le sucre. Ajouter le mélange chocolat-beurre une fois fondu.

Ajouter le Mix Pâtisserie et la levure.

Verser l’appareil obtenu dans un moule à gâteaux adapté (important : utiliser un moule à bord amovible). Bien lisser.

Enfourner durant 35 minutes puis réserver

Préparation de la crème de poires

Dans un petit bol d’eau froide, faire tremper les 4 feuilles de gélatine.

Mixer les poires avec le sucre.

Dans une casserole, faire tiédir l’appareil obtenu.

Ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème soja en chantilly puis l’ajouter au mélange.

Montage

Verser la crème de poires sur la génoise.

Sepoudrer de pépites de chocolat (optionnel)

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de démouler.

Merci à Yasmine A. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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