Blanquette de veau traditionnelle
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Dans une cocotte, faire dorer sur chaque face les morceaux de veau dans l'huile d'olive.
Ajouter les cubes de bouillon dissous dans les 75 cl d’eau.
Couper les oignons, les carottes, les champignons de Paris, quelques feuilles de céleri et les ajouter avec les herbes aromatiques et l'ail pressé.
Laisser mijoter pendant 45 min à feu doux découvert.
Préparer la sauce dans une casserole à part. Prélever 2 louches de bouillon de cuisson, les verser dans la casserole, ajouter la farine de maïs et fouetter à feu doux jusqu’à l’obtention d’un jus lisse. Ajouter la crème végétale, mélanger et couper le feu.
Ajouter le vin blanc à la viande et couvrir la cocotte, laisser mijoter durant encore une heure.
En fin de cuisson, ajouter la sauce "banche" et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert.
Ajuster la sauce avec le sel et le poivre si nécessaire.
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