Bûche chocolat café
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Pour la mousse au chocolat :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec une cuillère à café d’eau.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Incorporer les jaunes au chocolat fondu.
Ajouter la poudre d’amande.
Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs au chocolat.
Réserver deux heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparation du gâteau :
Séparer les blancs des jaunes pour les 3 œufs.
Monter les blancs en neige.
Dans une jatte, mélanger 3 jaunes d’œufs avec le sucre.
Incorporer les jaunes aux blancs, sans casser les blancs.
Ajouter délicatement la farine et le bicarbonate.
Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Huiler une feuille de papier cuisson.
Placer la feuille sur une tôle et étaler l’appareil sur la feuille.
Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce la pâte soit dorée.
Enrouler la pâte dans un torchon humide.
Préparation de la crème au café :
Dans une casserole, verser le lait de riz.
Porter à ébullition.
Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
Incorporer ensuite la farine.
Ajouter la moitié du lait et mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Verser l’appareil dans la casserole.
Faire chauffer à feu doux en remuant délicatement jusqu’à épaississement.
Incorporer l’extrait de café, selon votre goût.
Réserver 1 heure au réfrigérateur.
Préparation du sirop :
Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau.
Ajouter l’extrait de café selon votre goût.
Finalisation :
Dérouler le gâteau
Le mouiller avec le sirop.
Verser la crème de café sur le gâteau.
Répartir de manière homogène.
Enrouler de nouveau le gâteau.
Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Lorsque la mousse au chocolat est bien ferme, l’étaler sur le gâteau pour former la bûche.
Réserver de nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse durcisse de nouveau.
Décorer alors la bûche selon votre convenance.
Servir frais.
Merci à Bérénice.P qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com
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