Eclair au chocolat
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Préparation de la pâte à chou
Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).
Faire chauffer l'eau, le sel et le beurre végétal.
A ébullition, retirer du feu et ajouter la farine de riz en une seule fois.
Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Remettre sur un feu doux et remuer sans cesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène qui se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter les oeufs un par un et fouetter vigoureusement.
Verser la pâte dans une poche à douille et fomer des éclairs (10-15 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 25 mn (ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson).
Préparation de la crème pâtissière
Porter à ébullition le lait végétal.
Dans une jatte, blanchir l’œuf avec le sucre, puis ajouter la fécule.
En mélangeant, verser ensuite doucement le lait bouillant sur la préparation.
Verser le mélange dans la casserole à feu doux, ajouter le chocolat noir, et mélanger sans interruption jusqu’à ébullition.
Laisser refroidir la crème en mélangeant de temps en temps.
Préparation et glaçage
Faire deux petits trous de chaque côté de l’éclair et le replir avec la crème à l’aide d'une poche à douille.
Dans un bol, faire fondre le chocolat au micro-onde avec un fond d’eau
Glacer les éclairs.
Merci à Nicole R. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com
