Mille feuille

Préparation de la crème pâtissière
Faire chauffer le lait végétal avec la vanille et la moitié du sucre.
Dans un récipient adapté, fouetter les 2 jaunes d’œufs, l'œuf et le sucre restant jusqu'à ce que l’appareil blanchisse.
Ajouter la fécule de pomme de terre en mélangeant.
Lorsque le lait végétal est chaud, verser lentement la préparation obtenu.
Remettre à chauffer et mélanger jusqu'à ce que l’appareil s’épaississe.
Laisser refroidir.

Couvrir avec du film alimentaire et réserver.

Préparation de la pâte feuilletée
Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 minutes sur le plan de travail fariné.
Découper la pâte pour former un rectangle.
Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquer la pâte à la fourchette, puis la dorer à l'œuf et saupoudrer de sucre.
Laisser reposer 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Faire refroidir le feuilletage sur une grille.
Aussitôt refroidi, découper le feuilletage en 3 rectangles égaux.

Montage
Remplir une douille de crème pâtissière et garnir le premier rectangle de feuilletage.
Poser un second rectangle de feuilletage sur le premier préalablement garni de crème pâtissière.
Recommencer l'opération, puis poser le dernier rectangle qui formera le Millefeuille.

Lisser le tour à la crème pâtissière

Préparation du glaçage
Dans un récipient mettre le blanc d'œuf, verser le jus de citron et ajouter la moitié du sucre glace.
Fouetter puis ajouter progressivement le reste de sucre glace.

Le glaçage est prêt lorsqu'une pointe se forme sur le fouet.

Finition
Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
Avec une spatule, étaler et lisser le glaçage sur le dessus du millefeuille.
Remplir un cornet en papier avec du chocolat fondu et tracer des lignes sur le glaçage. 

Merci à Christiane O. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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