Muffins pêche - chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'oeufs en neige.

Dans un saladier, mélanger le mix patisserie, le lait de riz, la levure, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et le miel. 
Incorporer les blancs en neige puis mélanger.

Faire frémir le sirop de pêche et l’eau dans une casserole. 
Ajouter les petits morceaux de pêche dans la casserole et laisser 7 ou 8 minutes. 
Égoutter les morceaux de pêches.

Verser la pâte dans les moules à muffin.
Ajouter quelques morceaux de pêche dans chaque moule.
Enfourner à 180° 20 minutes environ.

Démouler à froid et réserver les muffins dans une assiette.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et la crème de soja. 
Avec une cuillère verser un peu de ce mélange sur chaque  muffin et laisser refroidir.

Servir.

Merci à Jean-Marc .T qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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