Parmentier de confit de canard
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée.
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les faire cuire dans l’eau bouillante.
Faire chauffer les cuisses de canard au bain marie afin d’ôter une grande partie de leur graisse.
Réserver deux cuillères à soupe de graisse de canard.
Hacher grossièrement le canard et réserver.
Emincer les oignons, l’échalote.
Faire chauffer une sauteuse avec la graisse de canard.
Faire revenir les oignons et l’échalote.
Ajouter ensuite le canard haché sur feu vif, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé en surface.
Réserver à température ambiante.
Dans une jatte, écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette avec le lait et la crème de soja jusqu’à obtention de la consistance souhaitée selon votre goût.
Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût.
Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la préparation de canard.
Répartir de manière homogène.
Mélanger le reste de canard avec la moitié de la purée.
Verser cette préparation comme deuxième couche dans le plat à gratin.
Terminer par le reste de purée de pommes de terre comme troisième couche du hachis.
Réaliser des stries à l’aide de votre fourchette sur le dessus du hachis.
Enfourner pendant 25 minutes.
Terminer la cuisson en passant le gratin 3 minutes sous le grill.
Merci à Caroline A. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com
