Quenelles sauce tomates
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Préparation des quenelles
Faire bouillir l'eau, l'huile d'olive, une pincée de muscade, le sel et le poivre.
Ajouter les farines de sarrasin et de pois chiche en une fois.
Mélanger sans discontinuer jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Retirer la casserole du feu.
Dans une jatte, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter les jaunes à la pâte.
Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel et les incorporer progressivement au mélange.
Préparer les quenelles (8-10 cm de long) sur un plan fariné.
Faire cuire les quenelles dans une casserole d'au bouilante salée. (Environ 5 min, les quenelles cuites remontent à la surface)
Préparation de la sauce tomate
Couper les tomates en petits morceaux.
Emincer les oignons et hacher l'ail, le persil et la basilic.
Dans une grande casserole, faire bouillir les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil.
Laisser mijoter à feu doux 20 minutes environ en recouvrant partiellement la casserole.
Passer la sauce au moulin à légumes.
Ajuster l'assaisonnement et remettre la sauce à mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter l'huile et retirer du feu.
Montage
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les quenelles dans un plat allant au four, nappez par dessus de sauce tomate.
Enfourner 15 min environ.
Merci à Elise B. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com
