Risotto au safran

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Informations pratiques

Préparation:

35mns

Niveau:

Prix:

Ingrédients

Pour 4 personnes : 300 g de riz à risotto- 1,2 L de bouillon de légumes adapté - 1 oignon moyen - 1 cuillière à soupe d'huile d'olive - 10 g de beurre - deux pincées de safran - 5 cl de vin blanc sec - 40 g de parmesan râpé

Allergènes majeurs :

Sulfites, Lait de vache.

Faire chauffer le bouillon maison et le garder à feu frémissant.
Hacher l'oignon finement.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et 10 g de beurre.
Ajouter l'oignon et faire blondir 5 min.

Incorporer le riz à feu vif, et le mélanger 2 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ne pas le faire colorer.
Saler.
Mouiller avec le vin et laisser s'évaporer complètement en remuant.

Dans une jatte, verser une louche de bouillon et y faire infuser le safran.
Poursuivre la cuisson du riz pendant environ 15 à 20 min à feu moyen en versant le bouillon au fur et à mesure de son absorption, louche par louche. Finissez par le bouillon au safran.

5 min avant la fin cuisson, ajouter le parmesan, et bien remuer jusqu'à ce qu'il se fonde dans le riz.

Servir aussitôt.

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