Salade de quinoa à la grecque

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Informations pratiques

Préparation:

40mns

Niveau:

Prix:

Ingrédients

Pour 2 personnes : 200 g de haricots verts frais - 50 g de quinoa - 2 tomates - 1/4 de concombre - 60 g de féta - Une dizaine de feuilles de basilic - Une dizaine d'olives noires - 1 cuillière à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuillières à soupe d'huile d'olive - Pincée de bicarbonate de soude - Sel - Poivre

Allergènes majeurs :

Lait de vache.

Equeuter les haricots, les couper en tronçons de 4 cm environ avant de les laver.
Les cuire pendant 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, additionnée d'une pincée de bicarbonate de soude.

Pendant ce temps, rincer le quinoa.
Le cuire à petit bouillon dans 2 volumes d'eau pendant 15 minutes.

Egoutter les haricots.
Les passer à l'eau froide (pour les faire refroidir et garder leur belle couleur verte).
Mettre dans une jatte.

Passer le quinoa à l'eau froide.
Bien égoutter et incorporer dans la jatte.

Peler et couper les tomates, le concombre en dés.
Incorporer dans la jatte.
Couper la feta en dés.
Incorporer dans la jatte.

Hacher grossièrement les feuilles de basilic et incorporer dans la jatte.
Assaisonner et déguster.