Tarte au citron meringuée

Préchauffer le four à 200°C.

Réalisation de la pâte :
Faire ramollir le beurre.
Dans une jatte, mélanger l'oeuf, le sucre et une pincée de sel.

Dans une autre jatte, tamiser les farines.
Incorporer le beurre végétal coupé en cubes.
Malaxer avec les doigts afin d'obtenir un appareil à consistance sableuse.

Ajoutez l'oeuf battu et l'huile essentielle de citron.
Malaxer de nouveau la pâte et réserver 45 minutes à température ambiante.

Réalisation de la crème de citron :
Dans une casserole, verser le lait végétal et le jus de citron.
Porter le tout à ébullition.

Séparer les blancs et jaunes d'oeufs.
Réserver les blancs.

Dans une jatte, faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la fécule de maïs.
Ajouter ensuite le lait au citron délicatement.
Remettre l'appareil obtenu dans la casserole à feux doux tout en mélangeant.
L'appareil doit avoir une consistance épaisse.
Réserver au frais.

Réalisation de la meringue :
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement le sucre glace tout en continuant de fouetter les oeufs.

Huiler le plat à tarte.
Etaler la pâte et foncer le moule.
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc la pâte pendant 10min.

Baisser la température à 150°C.

Verser la crème au citron puis la meringue par dessus.

Enfournez de nouveau le temps que la meringue prenne une couleur dorée.

Merci à Farika.Y qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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