Terrine de cabillaud aux asperges
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Préchauffer le four à 210°C.
Rincer les asperges et les parer en botte pour qu’elles aient toute une longueur égale.
Dans une casserole, faire bouillir 1, 5 l d’eau avec le cube de bouillon.
Plonger les filets de cabillaud dans le court bouillon.
Y placer également les asperges à la verticale (le bas des tiges sera cuit à l’eau les pointes à la vapeur).
Faire cuire le cabillaud 10 minutes.
Egoutter les filets sur du papier sopalin.
Laisser les asperges 5 à 10 minutes de plus selon la taille.
Dans une jatte, verser les flocons de riz, le lait de riz.
Emincer la ciboulette et le persil, et verser dans la jatte.
Couper les asperges en petite tranche et verser dans jatte.
Emietter les filets de cabillaud et verser également dans l’appareil.
Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût.
Verser le vin blanc et l’armagnac.
Barder le fond de terrine de la moitié des bardes de lard.
Verser l’appareil dans le plat à terrine.
Tasser de manière homogène et fermer la terrine avec le reste des bardes de lard, de manière à ce qu’elles se chevauchent.
Couvrir de papier d’aluminium.
Placer le plat de terrine dans un plat à gratin remplit d’eau.
Enfourner 40 minutes au bain marie.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Merci à Agathe C. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com
----------
Créez gratuitement votre profil AllergoBox, renseignez vos allergies ou intolérances alimentaires et retrouvez des produits et des recettes de cuisines adaptés à vos restrictions !
