Terrine de lapin
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Préparer le lapin et demi.
Les découper en morceaux.
Réserver.
Emincer l’oignon et l’échalote.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le bouillon de volaille
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans un filet d’huile d’olive, avec l’oignon et l’échalote.
Saler et poivrer la viande.
Ajouter le vin blanc, le cognac, le bouquet garni, le poivre vert, le thym.
Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille.
Laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
Mélanger régulièrement.
Laisser refroidir.
Sortir la viande à l’aide d’une écumoire.
Désosser les morceaux de lapin et émietter.
Remettre le lapin émietté dans la cocotte avec les ¾ de la graisse d’oie.
Chauffer tout doucement.
Mettre en terrine, en prenant soin d’enlever le bouquet garni.
Recouvrir du reste de graisse d’oie.
Réserver au frais 24 heures avant dégustation.
Merci à Jean-François A. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com
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