Velouté poire grenadine
Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.
Éplucher les poires et oter la queue, puis couper les fruits en morceaux.
Garder ensuite les trognons et les pépins et les nouer dans une mousseline.
Saupoudrer les fruits coupés avec le sucre, puis ajouter l’eau, et laisser compoter dans une petite casserole avec la mousseline.
Retirer ensuite la mousseline et ajouter en fin de cuisson la maïzena à la compotée en mélangeant bien. Laisser épaissir encore quelques minutes puis mixer la pulpe jusqu’à l’obtention d’un beau velouté.
Incorporer petit à petit Galliagene2 ou Neocate à la compote.
Verser la grenadine au fond des pots en nappant les bords. Réserver les ensuite 20 minutes au congélateur pour durcir la grenadine. Ajouter enfin la compote dans les pots, par-dessus la grenadine.
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