Les allergies croisées
Une allergie croisée survient lorsqu'une personne présentant une allergie à une substance réagit à une autre (qui n'a pas forcément de relation apparente). Ce phénomène s'explique par la présence de protéines qui se ressemblent au sein des deux substances.
Il existe plusieurs types d'allergies croisées :
- - les allergies croisées entre aliments
- - les allergies croisées entre pollens et aliments
- - les allergies croisées entre allergènes inhalés d'origine animal et aliments
- - l'allergie croisée entre latex et aliments
Les risques d’allergie à des aliments chez un individu déjà allergique à une autre substance sont très variables. A titre d'exemple :
| Allergies | Allergies croisées possibles | Risque estimé |
| Une légumineuse (ex : arachide) | Autre légumineuse (ex : pois, lentilles, haricot) | 5% |
| Lait de vache | Viande de bœuf | 10% |
| Un poisson (ex : saumon) | Autre poisson (ex : esturgeon, sole) | 50% |
| Pollen de bouleau | Fruits (ex : pêche, pomme) | 55% |
| Un fruit de mer (ex : crevette) | Autre fruit de mer (ex : crabe, homard) | 75% |
| Lait de vache | Lait de chèvre | 92% |
| (source : Revue Française d'Allergologie 2009 : Historique et description des principales allergies croisées) | ||
Les principales allergies croisées entre aliments
Il s’agit d’allergies croisées entre différents végétaux, entre les laits de différentes espèces de mammifères, entre différentes viandes et entre différents crustacés et mollusques. Retrouvez ci-dessous un tableau non exhaustif des allergies croisées entre aliments :
| Aliments responsables d'une allergie | Allergies croisées possibles |
| Légumineuse (ex : cacahuète) | Autres légumineuses (ex: pois, pois chiche, fèves, haricots, lentilles, soja, lupin) |
| Fruits à coque (ex : noix) | Autres fruits à coques (ex: noisette, amande, noix, pistache, noix de cajou, noix de macadamia, noix du Brésil) |
| Lait de vache | Viande de boeuf, lait de chèvre, lait de jument, lait d'ânesse |
| Poisson (ex : sole) | Autres poissons (ex : morue, truite, saumon) |
| Crustacés (ex: crevette) | Autres crustacés (ex: homard, langouste) |
| Céréales (ex : blé) | Autres céréales (ex : orge, seigle) |
| Ail | Oignon, ciboulette, poireau, asperge |
| Tomate | Poivron, piment de Cayenne, paprika, aubergine, pomme de terre |
| Orange | Citron, pamplemousse, mandarine |
| Moutarde | Choux, radis, navet, rutabaga, colza, raifort |
| Pêche | Autres rosacées (ex: prune, poire, pomme, cerise) |
| Melon | Autres fruits (ex : pastèque, banane, avocat) |
| Oeuf | Volaille |
| (source : Allergies Alimentaires : Conseils pratiques Asthme & Allergies, Le quotidien du Médecin : Fiche pratique, les réactions allergiques croisées) | |
Les principales allergies croisées entre pollens et aliments
Dans certains cas, les personnes allergiques aux pollens peuvent présenter des symptômes d'allergies lorsqu'ils consomment certains aliments. Retrouvez ci-dessous un tableau non exhaustif des allergies croisées entre pollens et aliments :
| Pollens | Allergies croisées possibles |
| Ambroisie | Banane, pastèque, concombre, melon |
| Armoise | Céleri, carotte, fenouil, moutarde, poivre, anis, piment |
| Aulne | Amande, céleri, cerise, noisette, pêche, persil, pomme, poire |
| Noisetier | Noix, noisette |
| Bouleau | Abricot, pomme, pêche, cerise, poire, noisette, prune |
| Graminée | Tomate, pomme de terre |
| Composée (ex : tournesol) | Miel, gelée royale |
| (source : Allergies Alimentaires : Conseils pratiques Asthme & Allergies, Le quotidien du Médecin : Fiche pratique, les réactions allergiques croisées) | |
L'allergie croisée entre allergènes inhalés d'origine animal et aliments
Plus étonnant, une personne allergique aux acariens peut déclencher une réaction allergique en consommant des escargots ou des crevettes ! Retrouvez ci-dessous un tableau non exhaustif des allergies croisées entre allergènes inhalés et aliments :
| Allergènes | Allergies croisées possibles |
| Acariens | Escargots, crevettes, crabe, langouste, calamar |
| Plumes d'oiseaux | Oeuf |
| (source : Allergies Alimentaires : Conseils pratiques Asthme & Allergies, Le quotidien du Médecin : Fiche pratique, les réactions allergiques croisées) | |
L'allergie croisée latex et aliments
Retrouvez ci-dessous un tableau non exhaustif des allergies croisées entre latex et aliments :
| Allergie | Allergies croisées possibles |
| Latex | Avocat, banane, kiwi, châtaigne, sarrasin, papaye, épinards, concombre, figue, pêche, melon, cerise, raisin, tomate |
| (source : Allergies Alimentaires : Conseils pratiques Asthme & Allergies, Le quotidien du Médecin : Fiche pratique, les réactions allergiques croisées) | |
