Ile flottante | Allergobox

À propos

  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

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Informations pratiques
Préparation: 
180mns
Niveau: 
3
Prix: 
2
Ingrédients

Pour 6 personnes  Pour la crème anglaise : 1 l de lait végétal adapté - 1 gousse de vanille - 80g de sucre - 6 jaunes d'oeufs - 2 cuillères à café rases de fécule de maïs Pour les blancs en neige : 6 blancs d'oeufs - 100 g de sucre Pour le caramel : 200 g de sucre - 4 cuillères à soupe d'eau

Allergènes majeurs :
Oeuf.

Préparation de la crème anglaise

Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal avec la gousse de vanille préalablement ouverte en deux.

Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs.

Verser le lait végétal chaud sur l'appareil obtenu.

Reverser l'ensemble dans la casserole et remettre à feu doux. IMPERATIF : la crème ne doit jamais bouillir.

Laisser cuire 10 min environ en remuant constamment. La crème doit napper la cuillère.

Verser dans un plat adpaté froid afin de stopper la cuisson.

Préparation des blancs

Faire frémir une grande casserole d’eau.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et en ajoutant progressivement le sucre.

Mouler à la louche les portions de blancs d’œufs et les déposer dans l’eau frémissante.

Pocher 5 mn environ en les retournant à mi-cuisson.

En fin de cuisson, les égoutter sur un linge propre avant de les déposer sur la crème anglaise.

Laisser reposer l'ensemble au frais durant 2 heures minimum.

Préparation du caramel (au dernier moment)

Dans une casserole, verser le sucre avec l'eau et mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel apparaisse.

Montage

Napper les blancs en neige de caramel avant de servir

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Créez gratuitement votre profil AllergoBox, renseignez vos allergies ou intolérances alimentaires et retrouvez des produits et des recettes de cuisines adaptés à vos restrictions !