Profiteroles | Allergobox

À propos

  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

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Informations pratiques
Préparation: 
60mns
Niveau: 
3
Prix: 
2
Ingrédients

<p><em>Pour environ 30 petits choux</em>.&nbsp; <strong>Pour les choux </strong>: 60 g de beurre végétal adapté - 15 cl d'eau&nbsp; - 90 g de farine - 3 oeufs - 30 g de sucre&nbsp; <strong>Pour la crème patissière</strong> : 50 cl de lait de soja vanille - 80 g environ de sucre - 2 &nbsp;oeufs entiers - 40 g de farine&nbsp; <strong>Pour le nappage :</strong> chocolat pâtissier adapté</p>

<p>&nbsp;</p>

Allergènes majeurs :
Gluten, Oeuf, Soja.

Préparation des choux:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, mélanger l’eau et le beurre végétal et faire fondre à feu vif puis retirer du feu.

Incorporer la farine en une fois en remuant vivement.

Remettre sur feu moyen et continuer de remuer jusqu’à obtenir une pâte qui n'attache plus les bords de la casserole et laisser cuire 3 min.

Retirer à nouveau du feu.

Ajouter les oeufs à la préparation et battre énergiquement puis ajouter le sucre.

Former des choux à l’aide d’une poche à douille sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. (En l'absence de poche à douille, utiliser deux cuillères à café pour faire des petits tas)

Enfourner environ 20 min. Les choux doivent être dorés.

Préparation de la crème pâtissière:

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja vanille.

Dans une jatte, fouetter légèrement les oeufs avec le sucre. Ajouter une pincée de sel et  la farine.

Verser la moitié du lait chaud sur les oeufs et mélanger pour faire fondre le sucre. 

Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait de soja vanille .

Faire bouillir en mélangeant vivement au fouet sans interruption pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu. 

Verser la crème pâtissière dans un plat assez large sur une épaisseur d'environ 2 cm et recouvrir d'un papier film directement sur la crème. Laisser refroidir au froid.

Montage :

Garnir de crème pâtissière les choux refroidis en pratiquant un petit trou à l'arrière de chaque choux et en utilisant une poche à douille.

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Napper les choux avec le chocolat fondu.