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  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Bûche chocolat caféBûche chocolat café

Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.

Informations pratiques
Préparation: 
180mns
Niveau: 
4
Prix: 
3
Ingrédients

Pour le gâteau : 3 œufs - 100 g de farine de riz- 100 g de sucre roux - ½ cuillère à café de bicarbonate. Pour la mousse au chocolat : 4 oeufs - 150 g de chocolat noir adapté- 50 g de poudre d’amande - 5 graines de poivre. Pour la crème au café : 25 cl de lait de riz - 2 jaunes d’œufs - 40 g de sucre cristallisé - 20 g de farine de riz - 35 g de beurre végétal adapté - extrait de café. Pour le sirop : extrait de café sans gluten- 50 g de sucre - 1 torchon humide.

Allergènes majeurs :
Fruits à coque, Oeuf.

Pour la mousse au chocolat :

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec une cuillère à café d’eau.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Incorporer les jaunes au chocolat fondu.

Ajouter la poudre d’amande.

Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement les blancs au chocolat.

Réserver deux heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Préparation du gâteau :

Séparer les blancs des jaunes pour les 3 œufs.

Monter les blancs en neige.

Dans une jatte, mélanger 3 jaunes d’œufs avec le sucre.

Incorporer les jaunes aux blancs, sans casser les blancs.

Ajouter délicatement la farine et le bicarbonate.

Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Huiler une feuille de papier cuisson.

Placer la feuille sur une tôle et étaler l’appareil sur la feuille.

Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce la pâte soit dorée.

Enrouler la pâte dans un torchon humide.

 

Préparation de la crème au café :

Dans une casserole, verser le lait de riz.

Porter à ébullition.

Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

Incorporer ensuite la farine.

Ajouter la moitié du lait et mélanger jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

Verser l’appareil dans la casserole.

Faire chauffer à feu doux en remuant délicatement jusqu’à épaississement.

Incorporer l’extrait de café, selon votre goût.

Réserver 1 heure au réfrigérateur.

 

Préparation du sirop :

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau.

Ajouter l’extrait de café selon votre goût.

 

Finalisation :

Dérouler le gâteau

Le mouiller avec le sirop.

Verser la crème de café sur le gâteau.

Répartir de manière homogène.

Enrouler de nouveau le gâteau.

Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

 

Lorsque la mousse au chocolat est bien ferme, l’étaler sur le gâteau pour former la bûche.

Réserver de nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse durcisse de nouveau.

Décorer alors la bûche selon votre convenance.

 

Servir frais.

Merci à Bérénice.P qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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