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  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Charlotte au chocolat et gingembre confitCharlotte au chocolat et gingembre confit

Informations pratiques
Préparation: 
90mns
Niveau: 
4
Prix: 
2
Ingrédients

20 biscuits à la cuillère (Retrouver ici une recette de biscuits à la cuillère sans gluten et sans lait) - 300 g de chocolat pâtissier adapté - 150 g de beurre végétal adapté - 60 g de sucre de canne en poudre - 25 g de gingembre confit en morceaux -  4 jaunes d’œufs - 6 blancs d’œufs - 1 pincée de sel - Pour le sirop : 100 g de sucre de canne en poudre - 20 cl d’eau

Allergènes majeurs :
Oeuf.

Recette à réaliser la veille de la dégustation 

Réalisation du sirop

Dans une casserole, placer le sucre puis ajouter l’eau et porter à ébullition durant une bonne minute en mélangeant rapidement.

Réserver dans une jatte.

 

Montage des biscuits

Une fois le sirop refroidi, tremper de quelques millimètres les biscuits à la cuillère (côté non sucré) et tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte (côté sucré contre les parois du moule).

Réserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la garniture chocolat

Dans une jatte, fondre le chocolat et le beurre végétal au bain-marie.

Retirer du feu et bien mélanger.

Réserver et laisser refroidir.

Ajouter ensuite les jaunes d’œufs (un par un) au chocolat fondu en remunant pour bien les incorporer au mélange.

Ajouter les morceaux de gingembre confit et mélanger à nouveau.

Dans une autre jatte, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand les blancs deviennent mousseux, ajouter le sucre et continuer de battre.

Incorporer la préparation de blancs d'oeufs à la préparation de chocolat. 

 

Montage final

Versez l'appareil de la garniture dans le moule contenant les biscuits

Réserver au réfrigérateur pendant 24h.

Démouler la charlotte.

Merci à Dorothée N. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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