Eclair au chocolat | Allergobox

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    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Eclair au chocolatEclair au chocolat

Informations pratiques
Préparation: 
20mns
Niveau: 
2
Prix: 
2
Ingrédients

<p><em>Pour environ 8 éclairs</em><strong> Pour la pâte a choux</strong> :150 g de farine de riz blanc -&nbsp; 125 g de beurre végétal adapté - 4 oeufs -&nbsp; 25 cl de litre d'eau - 1 cuillère à café de sel&nbsp; <strong>Pour la crème pâtissière au chocolat</strong> : 30 cl de lait végétal adapté - 1 oeuf - 40g de fécule de maïs - 50g de sucre - 100g de chocolat noir pâtissier adapté&nbsp; <strong>Pour le glacage</strong> : Chocolat noir pâtissier adapté</p>
<font color="#f7f7f7">sans gluten sans lait de vache</font>

Allergènes majeurs :
Oeuf.

Renseignez vos allergies et intolérances alimentaires dans votre profil AllergoBox et identifiez rapidement les chocolats pâtissiers, lait végétaux et beurres végétaux adaptés à vos restrictions.

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Préparation de la pâte à chou

Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).

Faire chauffer l'eau, le sel et le beurre végétal.

A ébullition, retirer du feu et ajouter la farine de riz en une seule fois.

Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Remettre sur un feu doux et remuer sans cesse jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène qui se détache des parois de la casserole.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter les oeufs un par un et fouetter vigoureusement.

Verser la pâte dans une poche à douille et fomer des éclairs (10-15 cm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 25 mn (ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson).

Préparation de la crème pâtissière

Porter à ébullition le lait végétal.

Dans une jatte, blanchir l’œuf avec le sucre, puis ajouter la fécule.

En mélangeant, verser ensuite doucement le lait bouillant sur la préparation.

Verser le mélange dans la casserole à feu doux, ajouter le chocolat noir, et mélanger sans interruption jusqu’à ébullition.

Laisser refroidir la crème en mélangeant de temps en temps.

Préparation et glaçage

Faire deux petits trous de chaque côté de l’éclair et le replir avec la crème à l’aide d'une poche à douille.

Dans un bol, faire fondre le chocolat au micro-onde avec un fond d’eau

Glacer les éclairs.

Merci à Nicole R. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com