Fraisier | Allergobox

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    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

FraisierFraisier

Informations pratiques
Préparation: 
90mns
Niveau: 
3
Prix: 
3
Ingrédients

Pour la génoise : 200 g de farine -100 g de sucre - 20 cl de crème de soja  - 1 sachet de levure chimique - 100 ml de lait végétal adapté - 50 g de beurre végétal adapté -  Pour la crème chantilly soja :  40 cl de crème de soja - 1 sachet de fixateur à chantilly - 40 g de sucre glace - La mousse de fraise à l'agar agar : 300 g de fraises (réserver un bol de côté)  - 2 g d'agar agar - 4 cuillères à soupe de sucre - 10 cl de crème de soja  - Pour la crème : 10 cl de crème de soja - 1 g d'agar agar  - le jus des fraises

Allergènes majeurs :
Gluten, Soja.

Pour la génoise :

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la crème soja. 
Faire tiédir le lait végétal et le beurre végétal ensemble puis les mélanger aux autres ingrédients. 
Beurrer au beurre végétal une plaque à pâtisserie et verser la pâte, bien l'étaler sur toute la surface et faire cuire à four chaud 180 degrés pendant environ 15 à 30 min, sous surveillance. 
Une fois refroidie couper la génoise en deux.

Pour la crème chantilly soja :

Mélanger la crème soja, le sucre et le fixateur. 
Battre au fouet puis verser dans le siphon. 
Secouer. Laisser au frais 15 à 30 mn. 

Pour la mousse de fraise a l'agar agar :

Mélanger les fraises réduites en purée avec le sucre, le soja et l'agar agar. 
Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition. 
Laisser refroidir. 
Ensuite mélanger avec la moitié de la crème chantilly soja. 

Pour la crème :

Mélanger la crème soja, l'agar agar, le jus des fraises et chauffer en remuant jusqu'à ébullition. 
Une fois refroidi, mélanger à l'autre moitié de la chantilly soja. 

Montage du gâteau :

Disposer dans cet ordre dans un moule amovible : 
 - La génoise 
 - Des moitiés de fraises sur la génoise et sur le contour du moule. 
 - La mousse de fraise refroidie mais pas encore figée 
 - L'autre moitié de génoise 
 - La crème 

Laisser reposer une nuit au frais ou 1 h au congélateur. 

Recette à retrouver sur le blog C'est maison !

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