À propos

  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Île flottanteÎle flottante

Marque partenaire
Informations pratiques
Préparation: 
60mns
Niveau: 
2
Prix: 
2
Ingrédients

3 jaunes d’œuf - 50 g de sucre - 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena (7 g) - 300 ml de «lait» de riz (disponible en grande surface) - 22 mesurettes rases de Galliagene® 2 ou 4 mesurettes rases de Neocate® Advance neutre ou 2 sachets de Neocate® Active Pour les îles : - 2 blancs d’œuf - 10 g de sucre glace Pour le caramel : - 50 g de sucre - 1 c. à soupe d’eau - Quelques gouttes de jus de citron

Poisson

Allergènes majeurs :
Oeuf, Poissons.

Fouetter les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et crémeux. Y ajouter ensuite la maïzena. Pendant ce temps, faire bouillir le «lait» de riz puis le verser sur le mélange. Fouetter ensuite vigoureusement la préparation, et remettre à cuire l’ensemble à feu moyen en fouettant jusqu’à l’obtention d’une crème. La laisser refroidir ensuite un peu (env. 60 °C).

Incorporer petit à petit Galliagene® 2 ou Neocate® Advance neutre ou Neocate® Active à la crème obtenue. Verser ensuite la préparation dans des coupelles et les placer au frais au moins 2 heures.

Pendant ce temps, monter les blancs d’œuf en neige avec un batteur éléctrique et 10 g de sucre glace. Faire bouillir 1 litre d’eau dans une grande casserole. Lorsque l’eau frémit, baisser un peu le feu. Avec l’aide de deux cuillères à soupe, façonner des quenelles de blancs montés, et les faire pocher 1 minute sur chaque face dans l’eau bouillante. Les sécher ensuite sur un linge, puis en disposer 3 à la surface de chaque coupelle.

Dans une casserole, faire cuire le sucre avec la cuillerée d’eau. A l’ébullition, ajouter le jus de citron et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’un caramel blond foncé. Stopper la cuisson en posant le fond de la casserole dans un saladier d’eau. Avec une fourchette, prélever des fils de caramel et décorer avec les îles flottantes.

Retrouvez de nombreuses recettes gourmandes pour nourrissons et bébés allergiques aux protéines de lait de vache sur www.nutricia.fr

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Créez gratuitement votre profil AllergoBox, renseignez vos allergies ou intolérances alimentaires et retrouvez des produits et des recettes de cuisines adaptés à vos restrictions !

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