Mini-quenelles de quinoa et maïs | Allergobox

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    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

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Mini-quenelles de quinoa et maïsMini-quenelles de quinoa et maïs

Informations pratiques
Préparation: 
45mns
Niveau: 
3
Prix: 
2
Ingrédients

Pour une trentaine de mini-quenelles Pour les mini-quenelles : 80 g de semoule de maïs  - 150 g de flocons de quinoa - sel Pour la sauce tomate : 800 g de tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail -  persil - sel - poivre - basilic

Préparation des quenelles

Dans une jatte, recouvrir les flocons de quinoa d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler.

Ajouter la polenta et une pincée de sel.

Bien mélanger l'appareil jusqu'à obtention d'un pâte homogène. Si nécessaire ajuster avec un peu d'eau (si trop sêche) ou de semoule de maïs (si trop liquide).

Façonner à la main des petits boudins de pâte.

Cuire une vingtaine de minutes dans le panier d'un cuit vapeur.

Servir avec la sauce tomate.

Préparation de la sauce tomate

Couper les tomates en petits morceaux.

Emincer les oignons et hacher l'ail, le persil et la basilic.

Dans une grande casserole, faire bouillir les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes environ en recouvrant partiellement la casserole.

Passer la sauce au moulin à légumes.

Ajuster l'assaisonnement et remettre la sauce à mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter l'huile et retirer du feu.

Merci à Christine81 qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com