À propos

  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Paris BrestParis Brest

Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.

Informations pratiques
Préparation: 
90mns
Niveau: 
4
Prix: 
2
Ingrédients

Pâte à choux: 125ml d'eau - 125ml de lait de riz - 5 œufs - 140g de farine de riz - 110g de beurre végétal - 5g de sucre - 3g de sel - amandes effilées-  Praliné de noisettes: 360 g de noisettes - 240 g de sucre glace - Crème pâtissière: 3 jaunes d'œuf - 100 g de sucre - 60 g de Maïzena - 200 g de crème d'amandes - 550 g de lait de riz - 150 g de beurre végétal

Allergènes majeurs :
Fruits à coque, Oeuf.

Préparation à réaliser 24h avant le montage

Praliné de noisettes
Griller les noisettes au four à 150°C pendant environ 15-20 min puis les peler.
Mixer le sucre glace et les noisettes jusqu'à fabrication d'une pâte coulante et légèrement épaisse.

Crème pâtissière
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.
Ajouter la Maïzena puis mélanger.
Faire bouillir le lait de riz avec la crème d'amande.
Verser sur la pâte en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement en remuant, sans faire bouillir.
Réserver.

Dans le fond d'un saladier, ramollir le beurre végétal à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le praliné noisette et la crème pâtissière.
Fouetter et mixer le mélange.
Réserver au moins 12h

Pâte à choux:
Préchauffer le four à 200°

Battre les œufs en omelette.

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre végétal, le sucre et le sel.
Porter à ébullition.
Ajouter la farine de riz en une fois, puis mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Remettre au feu pendant 1 ou 2 minutes tout en remuant jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
Placer la pâte dans un saladier puis ajouter les œufs battus en 5 fois. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'un appareil homogène  entre chaque ajout.
Sur du papier sulfurisé, dessiner des cercles d'environ 10 cm de diamètre.
Remplir une poche munie d'une douille cannelée et dessiner des cercles de pâte d'environ 10 cm sur une feuille de papier sulfurisé.
Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner 20 minutes à 200°C.
Réserver au moins 12h à température ambiante.

Montage:
Couper horizontalement les cercles de pâte.
Remplir une poche sans douille de crème pâtissière et garnir les bases.
Saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frais jusqu'à dégustation.

 

Merci à Laura .T qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

----------

Créez gratuitement votre profil AllergoBox, renseignez vos allergies ou intolérances alimentaires et retrouvez des produits et des recettes de cuisine adaptés à vos restrictions !

----------

Retrouvez des centaines d'autres recettes compatibles avec vos allergies dans AllergoBox !
  Pour l'apéritif Accompagnement Pour le goûter
  Entrées Aides culinaires Sauces
  Plats Cakes salés Soupes et veloutés
  Desserts Pains et viennoiseries Tartes et gâteaux