À propos

  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Parmentier de confit de canardParmentier de confit de canard

Pour votre sécurité, il est indispensable de respecter scrupuleusement la liste d'ingrédients renseignée pour cette recette.

Informations pratiques
Préparation: 
45mns
Niveau: 
2
Prix: 
3
Ingrédients

Pour 4 personnes : 4 cuisses de canard confites, 2 oignons, 2 échalotes, 10 pommes de terre, 500 ml de lait de soja, 20 ml de crème de soja, une pincée de noix de muscade, sel, poivre

Allergènes majeurs :
Soja.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée.

Laver et éplucher les pommes de terre.

Les faire cuire dans l’eau bouillante.

 

Faire chauffer les cuisses de canard au bain marie afin d’ôter une grande partie de leur graisse.

Réserver deux cuillères à soupe de graisse de canard.

Hacher grossièrement le canard et réserver.

 

Emincer les oignons, l’échalote.

Faire chauffer une sauteuse avec la graisse de canard.

Faire revenir les oignons et l’échalote.

Ajouter ensuite le canard haché sur feu vif, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé en surface.

Réserver à température ambiante.

 

Dans une jatte, écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette avec le lait et la crème de soja jusqu’à obtention de la consistance souhaitée selon votre goût.

Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût.

 

Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la préparation de canard.

Répartir de manière homogène.

Mélanger le reste de canard avec la moitié de la purée.

Verser cette préparation comme deuxième couche dans le plat à gratin.

Terminer par le reste de purée de pommes de terre comme troisième couche du hachis.

Réaliser des stries à l’aide de votre fourchette sur le dessus du hachis.

 

Enfourner pendant 25 minutes.

Terminer la cuisson en passant le gratin 3 minutes sous le grill.

 

Merci à Caroline A. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com