À propos

  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance à la protéine de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Quenelles sauce tomatesQuenelles sauce tomates

Informations pratiques
Préparation: 
60mns
Niveau: 
3
Prix: 
2
Ingrédients

Pour 6 quenelles  Pour les quenelles : 2 oeufs - 140 ml d'eau - 65 ml d'huile d'olive - 50 g de farine de sarrasin - 50 g de farine de pois chiches - sel - poivre - muscade  Pour la sauce tomate : 800 g de tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail -  persil - sel - poivre - basilic

Allergènes majeurs :
Oeuf.

Préparation des quenelles

Faire bouillir l'eau, l'huile d'olive, une pincée de muscade, le sel et le poivre. 

Ajouter les farines de sarrasin et de pois chiche en une fois.

Mélanger sans discontinuer jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Retirer la casserole du feu.

Dans une jatte, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter les jaunes à la pâte.

Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel et les incorporer progressivement au mélange.

Préparer les quenelles (8-10 cm de long) sur un plan fariné.

Faire cuire les quenelles dans une casserole d'au bouilante salée. (Environ 5 min, les quenelles cuites remontent à la surface)

Préparation de la sauce tomate

Couper les tomates en petits morceaux.

Emincer les oignons et hacher l'ail, le persil et la basilic.

Dans une grande casserole, faire bouillir les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes environ en recouvrant partiellement la casserole.

Passer la sauce au moulin à légumes.

Ajuster l'assaisonnement et remettre la sauce à mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter l'huile et retirer du feu.

Montage

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les quenelles dans un plat allant au four, nappez par dessus de sauce tomate.

Enfourner 15 min environ.

Merci à Elise B. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com