Terrine de cabillaud aux asperges | Allergobox

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    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

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Terrine de cabillaud aux aspergesTerrine de cabillaud aux asperges

Informations pratiques
Préparation: 
100mns
Niveau: 
4
Prix: 
4
Ingrédients

Pour 6 personnes : 20 bardes de lard, 500 g de filets de cabillaud, 400 g d’asperge (verte pour la couleur), 1 botte de ciboulette, 1 capsule de bouillon de légumes adapté, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 15 cl de lait de riz, 40 g de flocons de riz, 2 pincées de noix de muscade, 2 œufs, ½ botte de persil, 1 cuillère à soupe d'armagnac, ½ verre de vin blanc, sel et poivre

Allergènes majeurs :
Sulfites, Oeuf, Poissons.

Préchauffer le four à 210°C.

Rincer les asperges et les parer en botte pour qu’elles aient toute une longueur égale.

Dans une casserole, faire bouillir 1, 5 l d’eau avec le cube de bouillon.

Plonger les filets de cabillaud dans le court bouillon.

Y placer également les asperges à la verticale (le bas des tiges sera cuit à l’eau les pointes à la vapeur).

Faire cuire le cabillaud 10 minutes.

Egoutter les filets sur du papier sopalin.

Laisser les asperges 5 à 10 minutes de plus selon la taille.

Dans une jatte, verser les flocons de riz, le lait de riz.

Emincer la ciboulette et le persil, et verser dans la jatte.

Couper les asperges en petite tranche et verser dans jatte.

Emietter les filets de cabillaud et verser également dans l’appareil.

Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade selon votre goût.

Verser le vin blanc et l’armagnac.

Barder le fond de terrine de la moitié des bardes de lard.

Verser l’appareil dans le plat à terrine.

Tasser de manière homogène et fermer la terrine avec le reste des bardes de lard, de manière à ce qu’elles se chevauchent.

Couvrir de papier d’aluminium.

Placer le plat de terrine dans un plat à gratin remplit d’eau.

Enfourner 40 minutes au bain marie.

Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Merci à Agathe C. qui nous a transmis cette recette via contact@allergobox.com

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