Bûche pain d'épices, poires, mousse mascarpone Bio, sans oeufs ni gluten | Allergobox

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  • A propos d'AllergoBox

    Intolérance au gluten (ou maladie cœliaque), allergie ou intolérance aux protéines de lait de vache (APLV ou IPLV), à l’œuf, aux fruits à coque ou d’autres aliments, il est souvent très long et fastidieux de trouver des produits alimentaires en adéquation avec ses restrictions ou celles de ses proches.

     

    En créant votre profil AllergoBox et en y renseignant vos allergies et vos intolérances alimentaires, vous pouvez, en quelques clics, identifier des produits et des recettes de cuisines compatibles avec vos contraintes.

     

    AllergoBox vous permettra de gagner beaucoup de temps et de trouver de nouvelles idées pour varier votre quotidien. De nombreuses propositions de recettes et de multiples produits sans gluten, sans lait, sans œuf, sans arachide ou excluant d’autres aliments selon vos besoins vous attendent sur AllergoBox!

     

     

     

     

    AllergoBox est un portail web gratuit, dédié aux allergies et intolérances alimentaires. En partenariat avec le monde médical, les associations de patients et les marques de l’industrie agro-alimentaire, AllergoBox analyse l’étiquetage des produits et vous propose des recettes pour vous aider à identifier des solutions et des idées selon vos restrictions.

     

    Comment ça marche ?   

     

     

    Le projet AllergoBox s’est construit sur l’expérience de ses deux fondateurs, issus du monde de l’informatique et tous deux confrontés aux allergies alimentaires à travers leurs enfants. 

     

    Qui sommes-nous ?  

    

Bûche pain d'épices, poires, mousse mascarpone Bio, sans oeufs ni glutenBûche pain d'épices, poires, mousse mascarpone Bio, sans oeufs ni gluten

Allergique gourmand
Informations pratiques
Préparation: 
65mns
Niveau: 
3
Prix: 
3
Ingrédients

Un pain d'épices (Recette à retrouver ICI) - 3 belles poires Bio - 20 g de sucre bio - 2 g d'agar agar - 200 ml de crème liquide froide bio - 200 g de mascarpone -crème bio - 80 g de sucre bio - 1 c à café de vanille en poudre bio

sans gluten, sans oeuf

Allergènes majeurs :
Lait de vache.

Préparer le pain d'épices et le laisser bien refroidir.

Préparer les poires: Eplucher, couper en morceaux et mettre les poires dans la casserole. Ajouter les 20 g de sucre puis l'agar agar. Faire cuire à feu doux, en remuant très légèrement jusqu'aux premiers frémissements. Eteindre et laisser tiédir.

Préparer la mousse à la vanille: dans un saladier, mettre la crème, la mascarpone-crème, les 80 g de sucre et la vanille. Couvrir d'un torchon propre et monter la préparation avec le fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse souple mais qui a de la tenue. Prévoir 3 à 4 mn. Réserver.

Montage

Couper le pain d'épices sur sa longueur en 3. La 3° longueur étant le dessus du pain qui sera utilisé pour une préparation de votre choix.

Chemiser le moule à cake avec le film étirable. Sur le fond, avec une poche à douille, répartir la moitié de la mousse mascarpone. Déposer la moitié des poires par dessus et couvrir d'une longueur de pain d'épices.

Renouveler l'opération: sur le pain d'épices, verser le reste de mousse mascarpone, les poires par dessus et couvrir avec la dernière longueur du pain d'épices.

Placer au réfrigérateur toute une nuit.

Au moment de servir, placer un plat à cake sur le moule et renverser le tout. Enlever délicatement le film étirable. Saupoudrer de cacao et décorer avec des chocolats "sans".

Recette à retrouver sur le blog Allergique Gourmand